سان فرانسيسكو من أكثر مدن البلاد كثافة في نجوم ميشلان — عدة مطاعم بثلاث نجوم، إضافة إلى سلسلة عميقة من مطابخ النجمة والنجمتين موزعة على الأحياء. وهذه هي المطاعم التي يستحق الأمر بناء رحلة حولها، وكيفية الدخول إليها.
بينو — سوما
ثلاث نجوم ميشلان. قائمة تذوق كوري لي تمزج التقنية الكورية والصينية واليابانية بمكونات كاليفورنيا — وحساء زعانف القرش المقلَّد فيها أسطوري. من أفضل الوجبات في البلاد. تُفتح الحجوزات قبل أسابيع وتنفد سريعًا؛ فاحجز في اللحظة التي يُفتح فيها تاريخك.
كوينس — جاكسون سكوير
ثلاث نجوم. قائمة تذوق إيطالية-كاليفورنية لمايكل تاسك في قاعة أنيقة وسط المدينة، بمنتجات من مزرعة المطعم نفسه. طبخ للمناسبات الخاصة في أوج تألقه؛ يليق به السترة، ومهيب بحق.
أتيليه كرين — المارينا
ثلاث نجوم. قائمة تذوق شاعرية تتصدرها المأكولات البحرية لدومينيك كرين — والقائمة مكتوبة حرفيًا على هيئة قصيدة — في قاعة حميمة بحي كاو هولو. من أكثر الوجبات تميزًا في المدينة.
أكواريللو — نوب هيل
نجمتان. مطبخ إيطالي راقٍ ومصقول في كنيسة صغيرة أُعيد تصميمها، ويعمل منذ أكثر من ثلاثة عقود — من ذلك النوع الكلاسيكي الهادئ ذي المفارش البيضاء الذي لا يفقد بريقه أبدًا. طبقه المميز بانيني الكركند، وقائمة نبيذه موسوعية.
كاليفورنيوس — ميشن
قائمة تذوق حائزة على نجمة ميشلان تعيد تصور المطبخ المكسيكي من منظور الطهي الراقي، في قاعة حميمة في ميشن. من أكثر الوجبات تميزًا وخصوصية في المدينة، وبنبرة مختلفة عن القاعات الكبرى في وسط المدينة — احجز قبل وقت طويل.
الطبقة التالية
مطاعم ممتازة بنجمة واحدة وقوائم تذوق في أنحاء المدينة: كاليفورنيوس للمطبخ الكاليفورني-المكسيكي الحديث في ميشن، وبيردسونغ وسنز آند دوترز لقوائم تذوق مبتكرة، وأنغلر على الإمباركاديرو لوجبة بنجمة مع إطلالة على الخليج.
كيف يسير العشاء مع سائق
نصطحبك قبل موعد الحجز بثلاثين دقيقة، ونُنزلك عند الباب، ونقف على مقربة. وحين تنتهي الوجبة — وقوائم التذوق تطول، وكثيرًا ما تمتد ثلاث أو أربع ساعات — تراسل السائق من الطاولة، فتصل السيارة إلى الرصيف قبل أن تصله. لا بحث عن سيارة أجرة في الضباب عند الحادية عشرة ليلًا، ولا حاجة لأن يمتنع أحدكم عن الشراب ليقود عائدًا.