San Francisco est l'une des villes les plus densément étoilées du pays — plusieurs trois-étoiles, et une longue série de tables une et deux étoiles réparties dans les quartiers. Voici celles autour desquelles il vaut la peine de construire un séjour, et comment y accéder.
Benu — SoMa
Trois étoiles Michelin. Le menu dégustation de Corey Lee fond les techniques coréenne, chinoise et japonaise avec les produits californiens — sa fausse soupe d'ailerons de requin est légendaire. Parmi les plus grands repas du pays. Les réservations ouvrent des semaines à l'avance et partent vite : réservez dès que votre date s'ouvre.
Quince — Jackson Square
Trois étoiles. Le menu dégustation italo-californien de Michael Tusk dans une élégante salle du centre, avec les produits de la ferme du restaurant. Une cuisine des grandes occasions au sommet de son art ; veste de rigueur, véritablement solennel.
Atelier Crenn — Marina
Trois étoiles. Le menu dégustation poétique et tourné vers la mer de Dominique Crenn — la carte est littéralement écrite en poème — dans une salle intime de Cow Hollow. L'un des repas les plus singuliers de la ville.
Acquerello — Nob Hill
Deux étoiles. Haute cuisine italienne raffinée dans une chapelle reconvertie, à l'œuvre depuis plus de trois décennies — le genre de salle classique, feutrée, à nappes blanches, qui ne se démode jamais. Son panini de homard est une signature, et la carte des vins, encyclopédique.
Californios — la Mission
Un menu dégustation étoilé qui réinvente la cuisine mexicaine à travers le prisme de la haute gastronomie, dans une salle intime de la Mission. L'un des repas les plus singuliers et les plus personnels de la ville, dans un registre différent des grandes salles du centre — réservez très en avance.
Le cran en dessous
D'excellentes tables une étoile et menus dégustation dans toute la ville : Californios pour le cal-mexicain moderne dans la Mission, Birdsong et Sons & Daughters pour des menus dégustation inventifs, et Angler sur l'Embarcadero pour un repas étoilé avec vue sur la baie.
Comment se déroule un dîner avec chauffeur
Nous vous prenons 30 minutes avant la réservation, vous déposons devant la porte et nous garons à proximité. À la fin du repas — et les menus dégustation s'étirent, souvent trois à quatre heures — vous envoyez un message au chauffeur depuis la table et la voiture est au trottoir avant vous. Pas de chasse au VTC dans la brume à 23 h, et personne n'a à rester sobre pour le retour.